Мяне клічуць Кацярына Ігар. Так атрымалася ў жыцці, што адразу ж пасля заканчэння інстытута працаваць па спецыяльнасці я не пайшоў, а вырашыў арганізаваць сваю справу. З'яўляюся сапраўдным знатаком піва, таму з выбарам доўга не вагаўся. Дзякуючы бацькам ўдалося аформіць крэдыт на суму каля 1,5 мільёнаў рублёў, на два гады з дысконтам 18%.

Если вас интересует ирландский паб, стоит заглянуть на этот сайт wildduck.su вы найдете ирландский паб отличного качества и по доступной цене.

На дадзены момант у маім валоданні вельмі буйны піўной паб агульнай плошчай каля 300 квадратных метраў. У памяшканні усё ёсць - пакой для персаналу і адміністратара, барная стойка, тэхнічныя памяшканні, некалькі залаў для наведвальнікаў і дзве прыбіральнях (для работнікаў і для гасцей).

У штаце майго паба два бармэна, дзве прыбіральшчыцы, пяць афіцыянтаў, дзве пасудамыйкі, касір, адміністратар і бухгалтар.

Чым добры піўны бізнэс?

Першапраходцамі ў гэтай справе сталі англічане, якія славяцца сваёй неверагоднай любоўю да піўным напояў. Але па каханні да піва Расія не моцна адстае, таму папулярнасць піўных пабаў ў краіне вельмі высокая (у асаблівасці у мужчынскага насельніцтва).

Асабліва актуальныя ўстановы ў цёплы час года, калі можна зайсці ў прахалоднае памяшканне, выпіць халоднага піва з тараніў і абмеркаваць з сябрамі апошнія жыццёвыя падзеі. Разам з гэтым з'яўляецца ўсё больш жадаючых укладваць сродкі ў гэты від бізнесу.

Чаму б і не? Як паказвае практыка і мой асабісты вопыт, рэнтабельнасць складае 30-40%, а гэта выдатны паказчык для такіх устаноў. Тэрмін акупнасці у сярэднім - каля года.

Якія бываюць віды піўных устаноў?

Адразу варта адзначыць, што існуе тры ўзроўню піўных - звычайныя «піўнушку», пабы і піўныя рэстараны. Асноўнае адрозненне такіх устаноў - багацце ўнутранага строя, асартымент і коштавая палітыка.

Да прыкладу, у пабе можна добра пасядзець за 500-800 рублёў, а ў піўным рэстаране выдаткі могуць быць шмат вышэй - да 1000-1300 рублёў.

Выдатнаму піўнога бару - выдатныя закускі!

Як раскруціць бізнэс?

Вядома, гэтая ячэйка ўжо запоўненая, але «ўціснуцца» ў яе вельмі рэальна. Галоўнае - правільна арганізаваць праект, вылучыцца сярод канкурэнтаў, знайсці сваю "фішку" і раскруціць яе.

У прыватнасці, можна вылучыць сваё ўстанова па этнічнай прыналежнасці піва. Да прыкладу, айчынны прадукт прадаецца на кожным куце, а вось піва, зробленае па сапраўднаму нямецкаму або ірландскаму рэцэпце, знайсці даволі складана.

Як аформіць піўны зала?

Афармленне павінна адпавядаць выбраным напрамку. Аздоба мусіць быць выканана ў напаўцёмных танах з прымяненнем натуральных матэрыялаў - дрэва, цэглы і каменя.

Мэбля лепш купляць з цёмнага дрэва (гэта дадасць камфорту вашаму установе). Пры гэтым улічыце, што за адным сталом павінны зручна размяшчацца 4-6 чалавек, бо людзі часта прыходзяць піць піва вялікімі кампаніямі.

У зале павінна быць асаблівая атмасфера і музычная праграма. Калі ёсць магчымасць арганізаваць жывую музыку - зрабіце гэта. Выдаткі ў гэтым выпадку будуць ад 30 000 рублёў у месяц. Што тычыцца стылю, то ён павінен быць спакойным і ненадакучлівым. Наведвальнікі павінны хацець слухаць, а не танцаваць.

Калі гаворка ідзе пра арганізацыю спартыўнага паба, то спатрэбіцца ўстаноўка вялікіх плазменных тэлевізараў (выдаткі - ад 60 000 рублёў) і арганізацыя якаснага гуку.

Пры гэтым неабходна будзе правесці якаснае спадарожнікавае або кабельнае ТБ. Анонс, праграмкі, графікі трансляцый - абавязкова.

Структура продажу алкагольных напояў і піва насельніцтву

Хто кліенты?

Могуць зазірнуць «на агеньчык» і менеджэры сярэдняга звяна. Людзі сталых гадоў і заробку аддаюць перавагу праводзіць час у піўных рэстаранах. Яны лічаць, што сядзець у дэмакратычным пабе для іх ніжэй годнасці.

Якія ёсць асаблівасці піўнога бізнесу?

Прадпрымальніку трэба памятаць, што ў дадзеным выглядзе бізнесу ёсць два абсалютна правальных дня - гэтую нядзелю і панядзелак. Для атрыманьня хоць нейкай прыбылі ў гэтыя перыяды можна рабіць зніжкі на піва, да прыкладу, на 20%.

Гэта не моцна ўдарыць па кішэні, затое прыцягне наведвальнікаў у «нерыбные» часы.

У цёплы час года павінна быць магчымасць арганізацыі гадовай пляцоўкі. Сядзець у памяшканні, калі на вуліцы добрае надвор'е, наўрад ці каго прымусіш.

Цікавы і той факт, што колькасць наведвальнікаў зніжаецца падчас посту, але вельмі нязначна. Ды і наогул фактар ??сезоннасці ў дадзеным выглядзе бізнесу практычна адсутнічае. Калі перапады і ёсць, то яны нязначныя.

Патэнцыял спажыўцоў паслуг піўных бараў, пабаў, спорт клубаў

Колькі неабходна інвестыцый?

Каб арганізаваць свой бізнэс у вялікім горадзе, неабходна мець на руках ад мільёна рублёў. У гарадах з насельніцтвам да 100 тысяч чалавек можна абысціся меншымі інвестыцыямі - ад 400 тысяч рублёў. Гэтак сур'ёзную суму можна растлумачыць вельмі сур'ёзнымі выдаткамі.

У прыватнасці, за арэнду памяшкання ў буйным мегаполісе прыйдзецца заплаціць каля 1 000 рублёў за «квадрат». І гэта пры тым, што мінімальная плошчу прыстойнага паба павінна быць не менш 200-250 квадратных метраў.

Такім чынам, толькі арэнда будзе забіраць каля 200 000 рублёў у месяц.

Акрамя гэтага, ад 200 тысяч рублёў - закупка кухоннага інвентару, 60 тысяч рублёў - на посуд, каля 100 тысяч рублёў на піўны халадзільнік і гэтак далей.

Адна з самых сур'ёзных артыкулаў выдаткаў - рамонт.

Але тут можна зэканоміць.

У якіх-небудзь дызайнерскіх вынаходствах просты мужчынскі паб не мае патрэбы - досыць знайсці старадаўнія малюнкі і якасныя фота вядомых асоб.

Натуральна, усё павінна быць чыста і акуратна зроблена.

Нельга забываць і пра мэблю (як мы ўжо згадвалі, яна павінна быць выраблена з дрэва). Да прыкладу, за адзін стол і чатыры крэсла прыйдзецца выкласці каля 40 тысяч рублёў.

А яшчэ спатрэбіцца барная стойка (каля 50 тысяч рублёў), сістэма кандыцыянавання (каля 120 тысяч рублёў) і гэтак далей.

У пабе вельмі спатрэбяцца і більярдныя сталы, а гэта, як вядома, задавальненне не з танных. Адзін стол - каля 60 000 рублёў.

Трэба некалькі плазменных тэлевізараў (пра іх мы ўжо згадвалі), а гэта дадатковыя выдаткі - ад 60 000 рублёў. У выніку набягае вельмі вялікая сума.

Якім павінна быць меню?

Яшчэ адзін важны этап - меню будучага ўстановы. Асноўнае «страва» - гэта, вядома, піва (гэты факт з'яўляецца бясспрэчным). Добры паб здольны прапанаваць свайму кліенту не менш 20-25 гатункаў піўнога напою. Але не півам адзіным.

У бары абавязкова павінны прысутнічаць і іншыя спіртныя напоі - ром, гарэлка, лікёр, віно і гэтак далей. Не забывайце аб непітушчых наведвальніках, якія таксама забягаюць. Сокі, чай, кава, безалкагольнае піва лішнім не будуць.

Што тычыцца ежы, то ў нейкіх асаблівых вынаходствах неабходнасці няма. Досыць стандартнага набору - сасісак, бульбы фры, вэнджаных крылцаў, стейк, сухароў і іншых «смачнасцяў» да піва.

Пры гэтым на кухні павінна быць нацэнка ў раёне 250-300%. У гэтым выпадку можна разлічваць на добры прыбытак.

Карысныя спасылкі на кейсы, якія падыдуць вам:

Хто патрэбны з ??персаналу?

Яшчэ адзін важны этап, ад якога ў дадзеным выглядзе бізнесу нікуды не падзецца - падбор персаналу. Тут давядзецца пастарацца, бо адшукаць кваліфікаванага бармэна і кухары ў апошнія гады ўсё больш складана.

Усё часцей назіраецца перавабліванне спецыялістаў з аднаго ўстановы ў іншае, таму працадаўцы вымушаныя прапаноўваць лепшыя ўмовы і прыцягваць работнікаў бонусамі.

На першы час вам неабходна будзе наняць 1-2 прыбіральніцы (заработная плата ад 15 тысяч рублёў), 1-2 пасудамыйкі (ад 15 тысяч рублёў), касіра (ад 8 тысяч рублёў), кухары (ад 30 тысяч рублёў), 2-3 бармэнаў (ад 20 тысяч рублёў) і 4-5 афіцыянтаў (ад 30 тысяч рублёў).

Што ў выніку?

Выдаткі на адкрыццё піўнога паба напрамую залежаць ад вашых магчымасцяў. У сярэднім жа атрымліваецца:

  • Першапачатковыя выдаткі на адкрыццё сваёй справы - ад мільёна рублёў. Сюды ўваходзіць афармленне дакументаў, рамонт памяшкання, арэнда, закупка абсталявання і іншыя выдаткі,
  • Штомесячныя выдаткі - ад 150 тысяч рублёў (арэнда памяшкання, аплата працы і іншыя траты),
  • Пры 100% нацэнцы можна разлічваць на штодзённую выручку ў памеры ад 30 тысяч рублёў, у месяц - каля паўмільёна рублёў,
  • Мінімальная чыстая месячная прыбытак (за вылікам усіх выдаткаў) - ад 100 да 300 тысяч рублёў. 
    Разліковая акупнасць - каля года,
  • Такім чынам, адкрыццё піўнога паба - цікавы і перспектыўны выгляд бізнэсу, які варты вашай увагі.

Добры дзень! Я з Алматы, (Казахстан) / гэтыя расцэнкі (у рублях) да інфляцыі або после.Как мне лічыць і пераводзіць у сваю валюту? Раней я памнажаў на 5 (1 тэнге = 5 рублей.Сейчас курс змяніўся (1 тэнге = 3 рублі) У разліках блытаюся і думаю колькі ж трэба укладанняў для адкрыцця Паба.Спасибо.Ответьте, калі ласка,

Добры дзень, Кайрат 
Уся інфармацыя, якую можна знайсці на прасторах Інтэрнэт - прыкладны. Ідэальна падыходны для ўмоў Вашага бізнэсу разлік неабходна заказваць у спецыялістаў. Яны ўсе разлікі, у тым ліку і па курсе валют вырабяць правільна. Але тут справа нават не ў курсе валют і г.д. Два цалкам аднолькавых бізнесу, напрыклад два піўных паба на адной вуліцы могуць мець розныя паказчыкі. Выявіць і прадугледзець такія паказчыкі - гэта і ёсць задача спецыялістаў. БП і гісторыі поспеху, якія публікуюцца на нашым сайце, можна і трэба выкарыстоўваць толькі як прыклад і адпаведна ўсе разлікі будуць прыкладнымі.